Al Raineri Marcora chef in cattedra con la Federazione Italiana Cuochi

E’ iniziato oggi, con “il Dolce Condiviso” di chef Mauro Brina (Locanda Sensi), un percorso formativo dedicato alla gastronomia che nasce dalla collaborazione tra Istituto Raineri Marcora e Federazione italiana cuochi.

Oltre a Brina tra i relatori ci sarà anche Jack Rizzi (Ristorante il Morino), definito dagli organizzatori “oste moderno”. Ma le tematiche sono molteplici. Pizza, salumi e pane saranno illustrate da professionisti come Danilo Alvino (l’Officina della pizza), Charlie Bignami (salumificio di Pontedellolio) e Giuseppe Nacci (consulente Tecnico di Pasticceria e Panificazione presso Bridor, colosso francese parte del Groupe LeDuff). Allo chef Luca La Peccerella sarà invece affidato il grande tema della cucina mediterranea e sostenibile. Le lezioni si tengono nell’aula demo dell’Istituto e sono rivolte agli studenti iscritti alla Federazione Cuochi oltre che a professionisti e appassionati del settore.