Dal pesce alle specialità piacentine: dopo Twin Fish arriva Ragò. Resta il dehors

Dai piatti a base di pesce alla cucina tipica piacentina. Una proposta culinaria agli antipodi rispetto al recente passato. “Ma con un tratto comune: sarà ancora una cucina all’insegna dell’eccellenza”, precisa Paolo Molinaroli, l’imprenditore piacentino che manterrà da solo la guida del locale (nella compagine sociale non ci sarà più Mario Coppellotti).

La “pausa di riflessione” che si era preso a fine maggio, così l’aveva definita, è dunque finita: al posto di Twin Fish, in piazzetta Plebiscito, è pronto ad aprire Ragò. “Questione di settimane, ma c’è grande entusiasmo e vogliamo inaugurare il prima possibile” afferma Molinaroli. Il quale premette subito: il dehors fonte di tante polemiche negli anni scorsi, “resterà”.